中国旧正月の御節料理
大家好！ハオ中国語アカデミー新橋校です。
今週末はいよいよ中国の旧正月を迎えてきますね。
中国人の伝統的な旧正月の過ごし方はどうでしょうか。
それは、大晦日に年越し料理を食べることです。
さて、年越し料理とは何のものでしょうか。
中国は国土が非常に広いため、地域によって年越し料理も異なります。
中国北方エリアでは、年越し料理といえば、水餃子や見た目が可愛い蒸しパンのような、小麦粉で作る主食を思い出しますね。
寒い東北エリアでは、家族全員が食卓を囲んで、鶏肉とキノコの煮込みやガチョウ煮込みのような、熱々の煮込み料理を食べながら、おしゃべりをして盛り上がります。
一方、同じ南方エリアであっても、年越し料理はさっぱりとした江蘇料理や激辛の四川料理などがあります。
浙江省出身の先生たちによると、大晦日に「八宝飯（ナツメやナッツなどが入ってあるもち米で作った甘い主食）」や特製の肉団子を食べるのは恒例らしいです。
四川、重慶といった地域の人たちは、辛い物が好きで、唐辛子がいっぱい入った火鍋や「鉢鉢鶏（野菜、お肉などを竹串に刺して、煮込んでから調味料が入った特製鉢に入れて食べる料理）」など激辛の料理を食べながら新年を迎えます。
今日の料理名は以下のように整理いたします。
年越し料理 年夜饭（niányèfàn）
水餃子 水饺（shuǐjiǎo）
鶏肉とキノコの煮込み 小鸡炖蘑菇（xiǎojīdùnmógu）
ガチョウ煮込み 铁锅炖大鹅(tiěguōdùndàé)
八宝飯 八宝饭(bābǎofàn)
特製な肉団子 狮子头(shīzitóu)
鉢鉢鶏 钵钵鸡(bōbōjī)
みなさん、いかがでしょうか？
食欲が湧いてきましたか？
では、授業の時、担当の先生に故郷の年越し料理について聞いてみましょう。
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