【台湾華語】「牛軋糖」(ヌガー)の作り方♪
大家好！ハオ新橋校です。
今日は【台湾華語】の時間です。
台湾のお土産と言えば、定番のパイナップルケーキのほか、ヌガー(牛軋糖niú gá táng)も大人気ですね。先日は新橋校の台湾人講師、李老師がなんと、お手造りのヌガーをもって来てくれたのです。とても美味しかったです。あっという間に完食されました♪(轉眼就被吃光了！)それに、作り方も書いてもらいました。
皆さんも是非チャレンジしてみてくださいね。
華人過農曆年，客廳的桌子上都會放上糖果盤，裡面裝著瓜子、糖果等等陪著大家過新年。小時候，爺爺家的糖果盤裡，一定會裝著各種瓜子、麻粩、寸棗、生仁糖、核桃糕、陳皮梅，還有大黑松小倆口的牛軋糖。
小時候臺灣的牛軋糖只有大黑松小倆口這個牌子，透明的糯米紙包著白色的糖，糖裡面有花生，咬起來有點硬，但是又不像一般糖果那麼硬，不過它比一般的糖果香濃好吃，所以總是最先被吃完。
多年前，「糖村」做出了口味極佳的牛軋糖，有各式各樣的口味，草莓、焦糖、抹茶，裡頭放的不再只是花生，咬起來也不再那麼費勁，於是牛軋糖便成了新的熱門拌手禮。每次回臺灣，就想去買盒牛軋糖來吃吃。因為新冠病毒疫情的關係，去臺灣變成一件難事，更別說買牛軋糖了。
本來製作牛軋糖並不是一件容易的事，材料準備不易，製作過程繁複，還要控制溫度。還好，我們可以利用棉花糖來製作牛軋糖，這樣，不用去臺灣也可以吃到好吃的牛軋糖了。
♥杏仁蔓越梅牛軋糖的做法♥
◇材料（成品30顆以上）
・棉花糖 150g
・無鹽奶油 40g
・奶粉 100g
・熟杏仁（不加鹽） 100g
・蔓越梅乾 50g
◇做法
1.奶粉過篩，杏仁用鍋子乾炒炒香。
2.將無鹽奶油放入鍋中，用小火加熱，待奶油融化以後，加入棉花糖，用木鏟或耐熱橡皮刮刀按壓攪拌到棉花糖膨脹軟化。
3.加入奶粉攪拌均勻以後，熄火，加入杏仁和蔓越莓乾，快速按壓、攪拌均勻。
4.將烤焙紙放到方形烤盤或器皿內，再將3全部倒入，上面再舖上一張烤焙紙，用擀麵棍來回滾動讓手軋糖厚度一致。
5.待牛軋糖降成微溫以後，包上保鮮膜放進冰箱，冷藏1小時左右。
6.從冰箱取出，用菜刀切成條狀，用糖果紙（要是沒有糖果紙的話，用烤焙紙裁切成適當大小使用）包裝即完成。
生詞：
棉花糖 マシュマロ
奶油 バター
奶粉 ミルクパウダー
杏仁 アーモンド
蔓越梅 クランベリー
木鏟 木べら
橡皮刮刀 ゴムベラ
烤焙紙 クッキングシート
烤盤 オーブン用天板
擀麵棍 めん棒
保鮮膜 ラップ
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