中国の麵料理ーー河南羊肉烩面
大家好！
皆さん、こんにちは！
ハオ中国語アカデミー新橋校です。
中国にはいろいろな麵料理があります。
今日は、中国の十大麵料理の1つである河南羊肉烩面（Hénányángròuhuìmiàn）を紹介したいと思います。
河南省は中国の重要な農業生産地域であり、国の食糧庫とも称されています。
特に、小麦、ゴマなどの生産量が国内最大でした。
そのため、河南省の主食は米ではなく、小麦粉製品です。
そのうち、河南羊肉烩面（Hénányángròuhuìmiàn）は一番有名で、中国の十大麺料理の1つです。
さて、河南羊肉烩面とはどんな感じですか。
これは、羊肉烩面のできあがりの様子です。
一見すると、ごく普通な感じですね。
実は、このスープは羊の肉と骨を何時間も煮込んだ出汁をベースとし、薄い白色で、味はあっさりした味です。
トッピングはお店により様々ですが、代表的なのは青菜、海藻を細く切ったもの（海带丝）、豆腐類を細く切ったもの（豆腐丝）、羊肉、うずらの卵、パクチーなどがあります。
麺はコシの強いものです。
そのために、お店では、シェフが一所懸命生地を練る姿がよく見られます。
料理を待っている間、お客さんはシェフさんのこのパフォーマンスをみながら、おしゃべりをすることができます。
以上です。
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