台南あるある❣️鍋燒意麵(Guō shāo yì miàn)❣️
台湾の麺といえば、
牛肉麵Niúròumiànと、擔擔麵Dàndànmiànが頭に浮かびますが、
今回は鍋燒意麵Guōshāoyìmiànを紹介したいと思います！
鍋燒意麵は「美食の都」と呼ばれている台南グルメの1つです。
一度揚げた麺は、様々な具材の出汁をよく吸っているので、
柔らかく、少しふにゃふにゃしています。
そしてスープは、お好みで原味Yuánwèi、沙茶Shāchá、牛奶Niúnǎiなど選べますよ！
鍋燒意麵の由来は、広東料理「伊府麵」(たまご揚げ麺)と、日本の鍋焼きうどんからなのです。
鍋燒意麵の調理方法は、インスタントラーメンと似ているのではないでしょうか？
実はインスタントラーメンの発明者、安藤百福氏は台湾南部の出身！
インスタントラーメンは鍋燒意麵に着想したものなのかもしれません。
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