雲南グルメ旅（上）
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ハオ中国語アカデミー新宿校です。
大家喝过普洱茶吗？它的产地就在中国的云南省普洱市。
云南不仅是茶的起源地，旅游业也发展得很好，特别是丽江市，大理市，是当下年轻人的精神故乡。如果你对这个话题感兴趣的话，推荐这部电视剧《去有风的地方》，故事发生在大理，非常温馨治愈的电视剧。
9月我去了云南，跟大家分享一下我的云南之旅。
云南很有名的食物是米线。我们知道面条是用小麦粉做的，那么米线则是用大米做的，把米浸泡、磨成米浆、蒸成米团后挤压成米线，口感柔软爽滑。昆明人喜欢吃米线。这是大家比较熟悉的是“过桥米线”。
这是阿昌族的过手米线。不用碗筷，手就是最好的餐具。先把米线放在手上，然后加蘑菇炒的肉酱，蔬菜，辣椒，醋等。不能贪心放太多，因为一口吃不下。薄荷炸排骨和烤猪皮也是特色菜。
充满烟火气息的小锅米线。餐厅的厨房一般是开放式的，在食客眼前用铜锅煮米线，特别诱人！特色臭豆腐一定要加，那是只有吃过才知道的美味。
除了米线，还有一种食物叫饵丝（ěr sī）。也是用大米做的，先把米磨成浆蒸成米块（饵块），再切成条状或压成丝。口感比米线有韧性。
在云南吃米线或者饵丝还有一大特点，就是可以自己随意加小料。
小料包括调味料（酱油，醋，盐，糖，胡椒粉），很多种类的辣椒以及辣椒油，葱姜蒜，香菜，柠檬，还有我最爱的薄荷。
下面这张照片里，小料台看起来很壮观！你发现了吗？有一盒好像树枝的东西，食客们最后会用刀往碗里刮一刮。它叫木姜子，是一种香料，有柠檬，姜和花椒的香气，是傣族和苗族菜常见的香料，被叫做“人类猫薄荷”。吃过这个味道后，不禁感叹：云南人吃得太好了！第二天又去吃了一次，以后我还想再去吃一次。
你爱吃烧烤吗？中国各地的烧烤都有不同的特色。
吃云南烧烤，食材烤好以后不直接吃，要蘸“蘸水”，是调味料。蘸水是云南烧烤的灵魂。蘸水一般有两种：
• 干蘸水：花生碎、辣椒面、花椒面、盐等干料混合。口味咸香辣。
• 湿蘸水：剁椒、蒜泥、香菜、酱油、醋、葱花调制而成。口味酸辣。
如果仔细看下面的图片会发现白色的是豆腐，烤好以后变成金黄色，像年糕一样膨胀起来了。因为这个豆腐发酵过，所以烤了以后会膨胀，外面焦脆，里面软嫩。很奇妙的口感！
还想了解云南其他的内容吗？下周再继续分享更多的内容。那么下周见。
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