台湾あるある❣️麵線Miànxiàn🍜❣️
皆さん、こんにちは！
皆さん腹が空いた時,何を食べましょうか？
麺？ご飯？餃子？
皆さんは台湾で小腹が空いた時、
よく、おやつに「大腸麵線Dàchángmiànxiàn」、「蚵仔麵線Kēzǎimiànxiàn」、「麻油麵線Máyóumiànxiàn」など食べますよね。
では、麵線実には二種類の色があるということを知っていましたか。
今日は「麵線Miànxiàn」について紹介したいと思います！
麵線の作り方はほぼそうめんと同じで、
小麦粉と大量の塩で作られているので、色は真っ白です。
この白麵線はよく「麻油雞」や「羊肉爐」などのサイドとして食べられています。
台湾の白麵線は中国の福建（福州と泉州の方が多い）から伝来したので、
閩南Mǐnnán（福建の南部)と同じ、誕生日や運が悪いとき、「豬腳麵線Zhūjiǎomiànxiàn」（豚足そうめん)を食べる習慣があります。
そして、誕生日食べる麵線は「壽麵Shòumiàn」と呼ばれています。
(*福建の略称は「閩」です。)
紅麵線なら、台湾特有の物です！
白麵線を蒸すと、メイラード反応(褐変反応)によって、色が紅くなり、歯応えもあり、伸びないです！
そのため、台湾ではよく紅麵線を使って、鰹ベースのとろみ出汁と煮込みます。
そしてホルモンや牡蠣などの具材を入れ、
最後はお好みでパクチーやニンニク、酢や唐辛子などの薬味を加えて、アツアツを食べます！
それが皆さんの大好きな「大腸麵線」、「蚵仔麵線」です！
今度台湾へ行くとき、麵線を食べてみましょう！
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