夏にぴったりの緑豆スープ「绿豆汤」
大家好！
ハオ中国語アカデミー新宿校です。
今日は暑い夏にぴったりのスープを紹介します。
绿豆汤 【lǜ dòu tāng】 緑豆スープ
中国では、緑豆スープはとても一般的な食べ物です。
緑豆スープは、喉の渇きを癒し、暑さを和らげ、汗で失われたミネラルを補充することができます。緑豆のタンパク質含有量は20%、アミノ酸や豊富なミネラルも含まれています。
緑豆スープに、ナツメ、ミント、陳皮を加えると、脾臓やのどに良く、消化にも良いと言われています。また、金銀花を加えれば、熱中症予防にもなります。
蘇州では、緑豆スープのバリエーションが豊富で、ミントウォーターを使ったものやもち米、金時豆、レーズンなどを加えることもあるそうです。
以下、簡単に緑豆スープのレシピをご紹介します。
難しくないので、ぜひ作ってみてください！
【材 料】：緑豆160g、氷砂糖もしくは砂糖60g、水1600ml
【作り方】：
1）緑豆をきれいに洗い、緑豆がちょうど浸かるぐらいの水を加えて10分間浸し、水気を切って冷凍庫に入れ、4時間後に取り出します。
2）水（1600ml）を沸騰させ、冷凍した緑豆を入れます。
3）緑豆スープを煮る際は必ず蓋をし、鉄鍋で煮ないようにしましょう。また、煮るときにアルカリ性のものや蜂蜜を入れると、緑豆スープの色が赤くなりますので注意してください。
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