カテゴリー: 中華美食
南京烤鸭 | 南京カオヤー
简体中文
南京烤鸭是江苏省南京市著名的传统美食，与北京烤鸭齐名，但风味各有特色。南京烤鸭选用肉质鲜嫩的鸭子，经过腌制、晾干，再用明火或挂炉烤制而成。成品外皮酥脆、色泽红亮，鸭肉鲜嫩多汁，香而不腻。
相比北京烤鸭，南京烤鸭的口味更加清淡，注重突出鸭肉本身的香气和鲜美。吃法多样，可以搭配薄饼、葱丝、甜面酱一起食用，也可以单吃烤好的鸭肉。作为南京餐桌上的经典菜肴，深受当地人和游客的喜爱。
日本語
南京烤鴨（ナンキン・カオヤー）は、中国江蘇省南京市を代表する伝統的な名物料理で、北京烤鴨（ペキン・カオヤー）と並ぶ有名な料理です。南京烤鴨には肉質が柔らかい鴨が使われ、下味をつけたあと風乾させ、直火や吊るし焼きで香ばしく焼き上げます。仕上がりは皮がパリッとし、赤みを帯びた色合いで、肉はジューシーで旨味があり、脂っこくありません。
北京烤鴨に比べると、南京烤鴨は味付けが比較的あっさりしており、鴨肉本来の香りや旨味を楽しめるのが特徴です。食べ方もさまざまで、薄い餅（ビン）にネギや甘味噌を巻いて食べたり、焼いた鴨肉そのものを味わったりします。南京の食文化を象徴する一品として、地元の人々や観光客に広く愛されています。
繁体中文
南京烤鴨是江蘇省南京市著名的傳統名菜，與北京烤鴨齊名，但風味各具特色。南京烤鴨選用肉質肥嫩的鴨子，經過醃製、風乾，再用明火或掛爐烤製而成。外皮酥脆，色澤紅亮，鴨肉鮮嫩多汁，味道香而不膩。
與北京烤鴨相比，南京烤鴨的口味相對清淡，更加注重突出鴨肉本身的鮮香，吃法也多樣，可以搭配餅皮、蔥段、甜麵醬食用，也可以單吃烤好的鴨肉。這道菜是南京餐桌上的經典美食，深受當地人和遊客的喜愛。
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☎ 03-5207-5531
〒101-0044
東京都千代田区鍛冶町１－７－１２ ヤマモトビル４F
JR神田駅南口から徒歩3分
（一階の“みんなのてもみ”が目印）
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南京鴨血粉絲湯 | 南京ヤーシュエ・フェンスータン
日本語
南京鴨血粉絲湯（ナンキン・ヤーシュエ・フェンスータン）は、中国江蘇省南京市を代表するご当地グルメのひとつです。主な具材は、鴨の血を固めた鴨血（ヤーシュエ）、春雨（フェンスー）、鴨のレバーや腸、豆腐などで、スープは鴨の骨をじっくり煮込んで作られ、濃厚で旨味たっぷりです。
鴨血はやわらかく滑らかな食感が特徴で、春雨はつるつるとした喉ごしが楽しめます。香り高いスープと具材が絶妙に調和し、味わいに深みがあります。南京では特に冬の時期に人気が高く、地元の人々にも観光客にもぜひ味わってほしい一品です。
中文
南京鴨血粉絲湯是江蘇省南京市非常有代表性的特色小吃之一。主要材料包括鴨血、粉絲（即粉條）、鴨肝、鴨腸、豆腐等，湯底則是用鴨骨熬製而成，味道鮮美濃郁。
鴨血口感嫩滑，粉絲爽口滑溜，與香濃的鴨湯相互融合，口味層次豐富。這道美食在南京特別受歡迎，尤其在冬天，更是許多人暖胃的首選，也是遊客來南京必嚐的地道美食之一。
日本語
南京鴨血粉絲湯（ナンキン・ヤーシュエ・フェンスータン）は、中国江蘇省南京市を代表するご当地グルメのひとつです。主な具材は、鴨の血を固めた鴨血（ヤーシュエ）、春雨（フェンスー）、鴨のレバーや腸、豆腐などで、スープは鴨の骨をじっくり煮込んで作られ、濃厚で旨味たっぷりです。
鴨血はやわらかく滑らかな食感が特徴で、春雨はつるつるとした喉ごしが楽しめます。香り高いスープと具材が絶妙に調和し、味わいに深みがあります。南京では特に冬の時期に人気が高く、地元の人々にも観光客にもぜひ味わってほしい一品です。
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南京盐水鸭 | 南京塩水鴨（ナンキン・エンスイーヤー）
日本語
南京塩水鴨（ナンキン・エンスイーヤー）は、歴史たっぷりの南京名物！作り方はめっちゃこだわってて、香辛料と塩でしっかり下味をつけてから、ゆっくりお湯で煮るんだ。出来上がりはお肉がとろけるくらいやわらかくて、皮は真っ白でキレイ、ほのかにキンモクセイの香りがして、めちゃくちゃ美味しい！
冷たい料理なのに全然パサパサしてなくて、脂っこくないから何個でもイケちゃう。南京の家庭で人気のスター料理で、観光で来たら絶対食べてほしい超おすすめグルメ！
中文
南京盐水鸭，超级有历史感的南京名菜！它的做法超讲究，先用香料和盐把鸭子腌好，再用清水慢慢煮，出来的鸭肉嫩到爆，皮白白净净，还带着淡淡的桂花香，咸香咸香，停不下来！
这道冷盘鸭肉一点都不干，肥而不腻，吃一口就爱上了，是南京人家常桌上的“明星选手”，来南京旅游，绝对不能错过的美味！
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🦀 蟹黄面（かにみそラーメン）の紹介
日文：
蟹みそラーメン（蟹黄面／かにこうめん）は、カニの濃厚な味噌を使った超贅沢なラーメン！スープは濃厚でクリーミー、黄金色でめちゃくちゃ食欲そそるんだよね。麺もコシがあって、蟹みその旨みが絡んで最高！特に秋はカニが旬だから絶対食べたい一杯。江蘇省とか浙江省で有名で、わざわざ食べに行く人も多いんだって。
中文：
蟹黄面就是用螃蟹里的蟹黄做的面，超级鲜！
汤头是那种浓郁的海鲜味，金黄金黄的，看着就流口水。
面条很劲道，和蟹黄一起吃超香。
尤其秋天螃蟹肥的时候，简直是必吃美食！
在江苏、浙江那边特别有名，很多人专门为了它去打卡。
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皆さん：
中華美食を食べながら、神田で中国語を勉強しましょう❣
柳州螺螄粉 | 柳州ルオスーフェン
中文
柳州螺螄粉是中國廣西壯族自治區柳州市的著名特色小吃，以其獨特的酸辣鮮香聞名。它的名字中的「螺螄」指的是田螺，螺螄粉的湯底由田螺、豬骨、各種香料熬製而成，味道鮮美，層次豐富。
除了滑爽的米粉，螺螄粉還配有酸筍、花生、炸腐竹、木耳、青菜等多種配料，口感豐富。它獨特的香氣與麻辣酸爽的滋味，使得螺螄粉在全中國甚至海外都非常有人氣，被譽為「又愛又恨」的美食。
日本語
柳州螺螄粉（リウジョウ・ルオスーフェン）は、中国広西チワン族自治区柳州市発祥の有名なご当地グルメで、独特の酸味・辛味・香りで知られています。名前の「螺螄（ルオスー）」はタニシ（巻貝）を意味し、スープはタニシや豚骨、さまざまな香辛料を煮込んで作られ、深い旨味と複雑な風味が特徴です。
つるりとした米粉（ビーフン）のほか、酸筍（サンスン）、ピーナッツ、揚げ湯葉、キクラゲ、青菜など多彩な具材が入っており、食感も楽しめます。その強い香りと、辛く酸っぱいクセになる味わいで、中国国内はもちろん海外でも人気が高く、「好き嫌いが分かれるグルメ」とも言われています。
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皆さん：
今、神田駅東口で杨国福マーラータンが食べられますよ！
皆さん、神田で中華美食を食べながら、中国語を勉強しましょう❣
麻辣烫 | 麻辣湯（マーラータン）
先ずは日本語でマーラータンを紹介します。
麻辣湯（マーラータン）は、中国四川省発祥の伝統的なストリートフードで、「麻（マー）」＝花椒のしびれる辛さ、「辣（ラー）」＝唐辛子の辛さ、「湯（タン）」＝熱いスープ、の3つの特徴を持つ料理です。
具材は自分で自由に選ぶことができ、野菜、豆腐製品、海鮮、肉、団子などを辛いスープで煮込んだあと、ラー油、花椒、香菜、にんにくなどで味付けします。辛くて香り高く、クセになる美味しさが特徴です。地域によっては辛くない清湯（チンタン）ベースのものもあります。
中文介绍：
麻辣烫是一种起源于中国四川的传统街头小吃，属于川渝风味的代表性美食之一。它的名字来源于「麻」（花椒带来的麻感）、「辣」（辣椒的辛辣）和「烫」（用热汤煮制食材）。
食材可以自由选择，包括蔬菜、豆制品、海鲜、肉类、丸子等，各种配料放入麻辣高汤中煮熟，再加入辣椒油、花椒粉、香菜、蒜泥等调味料，味道麻辣鲜香、开胃又过瘾。根据地区和口味差异，也有不辣的清汤版本。
麻辣烫在中国各地非常流行，也受到许多年轻人的喜爱，是快捷又灵活的平价美食选择。
日本語でマーラータンを紹介します
麻辣湯（マーラータン）は、中国四川省発祥の伝統的なストリートフードで、「麻（マー）」＝花椒のしびれる辛さ、「辣（ラー）」＝唐辛子の辛さ、「湯（タン）」＝熱いスープ、の3つの特徴を持つ料理です。
具材は自分で自由に選ぶことができ、野菜、豆腐製品、海鮮、肉、団子などを辛いスープで煮込んだあと、ラー油、花椒、香菜、にんにくなどで味付けします。辛くて香り高く、クセになる美味しさが特徴です。地域によっては辛くない清湯（チンタン）ベースのものもあります。
中国全土で人気があり、特に若者に愛されている、手軽で自由度の高い庶民派グルメです。
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