味觉上的乡愁5-金华（浙江）
大家好！
ハオ中国語アカデミー飯田橋校です。
今天味觉上的乡愁为大家带来了大名鼎鼎的金华火腿
（きんか かたい—金華ハム）。
金华火腿，浙江省金华市特产（名物、特産品）
金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。
中国的金华火腿，西班牙的伊比利亚火腿和意大利的帕尔马火腿并称世界三大火腿。传说西欧的火腿是马可波罗将金华火腿从中国传回欧洲后演变而来。
这种猪叫两头乌，因为猪的头和屁股都是黑色的。它是金华火腿的原料。皮薄骨架细，脂肪丰富。猪后腿被用来制作火腿，因为后腿肥嫩。一般选用5到9公斤的腿。
一只金华火腿从开始制作到完成要经历至少7个步骤（ステップ），首先是修整，把猪腿统一修成琵琶形，其次是腌制，腌制时间约一个月。在此期间需要上盐5-7次。然后是洗晒，将腌好的火腿放在清水中浸泡搓洗，晒干，彻底脱水需要6到10天。之后再一次整形，把突出的骨头平整，把猪腿修成竹叶形。再将火腿移入室内晾挂发酵，大约要持续6-8个月。最后把后火腿去霉，刷上蔬菜油，肉皮朝下堆放在木床上，每隔5～7天翻堆1次，使之渗油均匀。整个制作过程经历8到10个月。
因为制作过程的不同，吃法上也有所不同。金华火腿不能生吃，常用来烧汤，这样使汤很鲜美。还可以用来做蒸菜。
怎么样？？有没有流口水呢？
大家有机会，一定要尝尝金华火腿哦！！
大家的家乡都有什么推荐的家乡菜呢？下次我们再聊聊
“四川的灯影牛肉”
敬请大家期待哦！！
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